Faut pas perdre .....  alors que faire d'un restant de rôti de porc ?

J'ai coupé les morceaux de rôti en fines tranches 

Dans un poêlon, j'ai fait revenir 3 échalotes coupées en petits morceaux, j'ai ajouté des carottes coupées en fines lanières, et des champignons ( une petite boite et bien égouttés)et deux pommes de terre coupées en fines tranches

Quand le tout commence à dorer, ajouter la viande, et une c/soupe de vinaigre celtique. Bien  remuer, et laisser mijoter ( avec le couvercle).

C'était excellent : paroles de mon petit bonhomme

Ingrédients pour réaliser une salade pour 5-6 personnes:

•  500 g de macaroni
• 250 g de tomates cerises
• 1 pot de sauce pesto toute prête
• 3 tranches de jambon ou un talon de jambon
• 100 g de parmesan
• 10 cl de jus de citron
• 4 cuillères à soupe de fromage blanc
• huile d'olive et sel pour la cuisson des pâtes 

Préparation :

1) Faites cuire les macaronis  al dente pendant 10-11 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée et additionnée d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.

2) Dans un saladier mélangez le pot de sauce pesto, le jus de citron et le fromage blanc. Goutez et rectifiez l'assaisonnement: si la sauce vous parait trop acide, rajoutez une cuillère de fromage blanc.

3) Coupez les tomates cerises en quartiers, jambon en petits cubes. Ajoutez le tout à la sauce et mélangez.

4) Lorsque les pâtes sont cuites, rafraichissez les sous l'eau froide, égouttez bien et ajoutez les dans le saladier plus le parmesan. Mélangez bien.

5) Placez au frais au moins 1 heure avant de déguster. (Je prépare ce saladier la veille, c’est encore meilleur !)

Vite fait, bien  fait, pas chère   et délicieuse ....  

  - Faire cuire les pâtes  : là c'était des papillons

- Quand les pâtes sont suites et refroidies : ajouter des morceaux de surimi, des petits morceaux de saumon fumé ( ou bien de truite) vous pouvez également y ajouter des petites tomates cerises coupées en deux .

- Ajoutez la sauce : dans un bol vous mélangez de la crème légère et liquide, du poivre (pas de sel, le saumon  cela suffit !), un peu de moutarde .

- Bien mélanger et c'est prêt !

-> 1 clic sur l'image, et vous bénéficierez d'une aide précieuse.

J'ai trouvé cette recette sur "l'Atelier des Anges" voir ICI.  Elle m'a beaucoup fait envie. Et bien croyez moi, c'est facile et délicieux.

Par contre j'ai doublé la recette et mis la pate dans des petits moules à muffins.  Cela fait plein de petits fours ....... ( vous pouvez les congeler )

200 g de compote de pommes ( le reste congelé de cet automne !) - 200 g de poudre d'amande  -150 g de sucre -60 g beurre demi-sel  - 4œufs  -2 c à s farine

Préchauffer le four à 180°C.

- Monter les blancs en neige en incorporant progressivement le sucre, réserver.

- Mélanger les jaunes d'œufs avec la compote, ajouter la poudre d'amande, la farine et le beurre fondu.

- Incorporer les blancs à l'appareil pomme - amande.

Verser dans les petits moules et enfourner pour 12 à 15  minutes de cuisson  ( suivant le four )

 Merci l'Atelier des Anges pour cette excellente recette

Mélanger 

-  250 g de flocons d’avoine ( les  Quaker Oats  sont les meilleurs )  - 125 g de sucre  - 150 g de farine -130 g de beurre ou margarine -   2 œufs -   ½ paquet de levure  -   1 c à soupe de lait -        

Placer la pâte  par portion de 1 cuillerée à café dans mes  petits moules  à muffins  et faire cuire quelques minutes dans un four bien chaud.   

Si moule en tôle, ne pas oublier de les  graisser

Encore meilleur : rajouter à la pâte  des  petits  raisins blonds ( qui auront  trempé dans du thé ) 

Ingrédients :

·        100 g de beurre

·        2 oeufs

·        100 g de chocolat noir

·        60 g de farine

·        100 g de sucre roux

·        70 g de pistaches émondés non salées et  grossièrement   écrasées

Préparation :

Mettez le chocolat et le beurre dans un bain-marie. Laissez fondre tout doucement, en remuant avec une cuillère, jusqu'à l'obtention d'une crème lisse puis retirez du feu.

Fouettez les œufs avec le sucre roux pendant au moins 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils fassent un ruban, puis ajoutez la crème au chocolat et mélangez bien le tout.

Incorporez délicatement la farine et terminez par les pistaches entières.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 20 minutes au four préchauffé à 180 °C. L'extérieur des brownies doit être ferme et l'intérieur moelleux.

Découpez en petits  carrés,  a moins que vous ayez  fait cela  dans des petits  moules  à muffins.

Laissez refroidir complètement avant déguster …si vous pouvez !

Voilà un bon gateau  assez léger  et sans beurre .

4  oeufs -200 g de sucre - 150 g de chocolat  à croquer  - 150 g de farine  - 20 cl de crème fraîche

- Râper  finement le chocolat

-Battre le sucre en poudre et les oeufs entiers pendant 5 mn au fouet électrique.

- Ajouter à ce mélange le chocolat râpé, la farine, et la crème fraîche

- verser dans un moule ( l'idéal en silicone )

- faire cuire à four doux  ( TH 5 soit 150 ° ) pendant au moins 45 mn . vérifier avec la pointe du couteau

Pour le goûter, trempé dans le thé ou bien le chocolat pour mon petit bonhomme ;  c'est  divin .

Pour environ 30 petits sablés :

- 300g de farine - 150 g de beurre salé bien  ramolli - 150 g de cassonade - 5 cl de fleur oranger -

- - 2 jaunes d'oeufs pour la dorure -

- Versez la  farine dans un saladier, Creusez un puits et déposez le  beurre découpé en dés et le  sucre. Mélangez du bout des doigts pour créer  le brisé !

- Formez à nouveau un puits, déposez  la fleur d’oranger et mélangez à nouveau du bout des doigts. Votre pâte doit être parfaitement liée.

-Formez une boule de pâte, enveloppez  dans un film alimentaire et déposez  au frais pendant 1 heure.

-Préchauffez le four à 180°C.

Sortez la pâte 5 minutes avant de la travailler A l'aide d'un rouleau étalez-la sur une épaisseur de 3 mm sur un plan de travail fariné.

Découpez des petites formes avec des emportes pièces.

- Rangez les biscuits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de jaune d'œuf battu , facile avec le pinceau

Mettez à cuire pendant environ 15 minutes.

A la sortie du four,   déposez  sur une grille et  surtout  laissez  refroidir  -  enfin si vous pouvez !!!!

Découpez lla tranche de potiron en petits morceaux. ( aprés l'avoir bien lavé et sans peler ).

- Je pose dans ma casserole, ajoute un oignon, une gousse d'ail, une pointe de cumin, et un peu de persil

- recouvrir avec de l'eau, ajouter un " Bouillon cube" poivrer,

- Quand c'est cuit  ( vérifier si la peau est tendre avec la pointe d'un couteau), ajoutez quelques châtaignes (une petite boite  suffit ) et mixez longuement avec la " Girafe "

- Il suffit de servir ,  avec sur la table :  du rapé, de la  crème fraiche . Comme chacun le voudra !

C'est facile, rapide, et tellement délicieux pour le goûter, accompagné d'un  bon  thé .......

Ingrédients:

- 350g de farine

- 4 oeufs

- Le jus de 2 citrons

- 125 g de beurre fondu

- un petit bocal de griottes

- 120 g de sucre

- 1 sachet de levure chimique

Préparation :

- Fouettez longuement  les oeufs, et y ajoutez le jus de citron en continuant à battre

- Ajoutez la farine, la levure, le sel, le sucre et bien mélangez l'ensemble

- Incorporez le beurre  en continuant à mélangez

- Dans les moules à muffins, déposez 2 ou 3 griottes

- Garnir avec la pâte

- Faire cuire environ 20 mn dans le four à 190 °

- Aprés avoir vérifié la cuisson, démoulez, et laissez refroidir sur une  grille

3 ou 4 pommes - 150g de beurre salé – 150 g de sucre brun – 4 œufs -1 yaourt, ou 1 fromage blanc  pur brebis - 150 g de maïzena – 150 g de farine – 1 c/café de bicarbonate ( ou 1 sachet de levure )

-        Commencez par éplucher 4 ou 5 pommes, les couper en petits dés.

-        Les faire revenir dans une poêle  avec un petit morceau de beurre salé, et une c/s de sucre brun. Quand ils commencent à dorer vous pouvez ajouter soit : un petit coup de calvados, de la fleur d’oranger …… à votre choix.

-        Mettre cette préparation à refroidir

Ensuite préparez la pâte :

-        Dans 150 g de beurre salé, et fondu, 150 de sucre brun. Au batteur bien mélanger l’ensemble.

-        Ensuite ajoutez les œufs (4)  1 par 1  et bien battre à chaque fois

-        Ajoutez un yaourt, ou un fromage blanc au lait de brebis.  Bien  battre

-        Enfin ajoutez : 150 g de maïzena, 150 de farine et une c/Café de baking powder, ou 1 sachet de levure. Mélangez l’ensemble  gentiment.

-        Ajoutez les pommes, bien mélangez

Dans des petits moules à votre guise, faire cuire au four pendant environ 20 – 25 mn (suivant les moules)

-         

Ingrédients: 1 pâte brisée, 2 courgettes de taille moyenne ou 3 petites, 3/4 carottes, 4 oeufs, 2càs d'huile d'olive, 25cl de crème fraîche liquide, 100g de comté râpé et 2càs de persil ciselé. 

 - Râpez les courgettes et les carottes. Faites chauffer  l'huile d'olive dans une poêle et laissez fondre les légumes à feu moyen pendant 5 min. ( Si elles  ont  fait  de l'au, je les  égoutte, et les roule  dans du  papier  absorbant). - Allumez le four à Th.6, 180°. - Battez les oeufs et la crème dans un saladier et incorporez les légumes et le fromage râpé. salez et poivrez, ajoutez le persil. (  vous pouvez  ajouter  quelques  morceaux  de  chèvre,  ou bien du  boursin ! )

 - Mettez  la pâte dans un plat à tarte et versez la garniture dedans, faites cuire pendant 30 min environ.  A manger avec  une petite salade du jardin .

Il ne faut pas perdre ! alors ce soir, quiche avec ce qui reste dans le frigo :

soit :

- 1 pâte brisée

- Un restant de bloc de jambon coupé en petites lamelles

- une boite de champignons de Paris

- un restant d'une bûche de fromage de chèvre coupée en petits morceaux

Et par dessus le mélange bien battu : 4 oeuf - 2 c/s crème fraîche - un peu de noix de muscade en poudre ( je ne sale pas car  jambon et  fromage  .... cela suffit )

Et hop au four - voilà le résultat :

Pour 4 personnes

- 4 pommes
- 8 tranches d'andouille

 - 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil

- 6 feuille de brick

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Evider le centre des pommes. Les éplucher avec un économe. les couper en rondelles de 5 millimètres.

Décoller délicatement les 4 feuilles de brick sur la plaque de four, et pour épaissir le fond, je rajoute sur chaque 1/2 feuille sur chaque. Badigeonner au pinceau avec du beurre fondu.

Mixer le persil .

Faire fondre le beurre dans la poêle. Y jeter les pommes. Les faire dorer à feu doux sur les deux faces.

Placer une quelques rondelles de pommes au centre de chaque feuille de brick Saupoudrer de mélange persil. Ajouter deux  rondelles d'andouilles. Poivrer.

Placer un papier de cuisson sur la plaque du four.
Fermer les aumônières avec un pique
Enfournez pendant 30 min à four chaud. Attention à ne pas trop brunir les aumônières

Week-end hyper calorique ! alors ce soir cette petite recette. C'est bon, doux, et  très facile.  Pour encore plus rapide et facile,  vous pouvez utiliser  de la purée de carottes congelée ......  elle n'est pas  mauvaise, il ne  faut que  bien l'assaisonner .

-Eplucher et laver 3 ou 4 carottes et 1 ou 2  pommes de terre, les détailler en rondelles
- Peler l'ail, dans une cocote , Verser 1 litre d'eau, environ  saler, poivrer et faire cuire 25 minutes l’ensemble avec un bouquet garni  
- Oter le bouquet garni
- Mixer la soupe, ajouter la crème fraîche, le cumin, rectifier l'assaisonnement et réserver
- Pendant la cuisson de la soupe, décongeler  les pétoncles et les sécher sur du papier absorbant
- Avant la fin de cuisson de la soupe, faire chauffer  un morceau de beurre salé ( encore mieux un petit morceau de ce fameux beurre aux algues ! )  Dans une poêle, y mettre les pétoncles à dorer de chaque côté, saler et poivrer
- Au moment de servir, réchauffer la soupe quelques instants et répartir les pétoncles et le persil dessus

 - Dans ma cocotte, j'ai mis mes morceaux de poires  et  quelques  pommes ( le tout environ 750 g. ) , 50 g de beurre , 1 petit coup de calva du grand-père, 2c/soupe de sucre ( j'ai fini le pot de vergeoise ) et des épices : j'ai utilisé  celles pour le pain d'épices ! faire cuire gentiment jusqu'à consistance d'une  compote .

- pendant ce temps:  dans un saladier battre en omelette 3 oeufs, 50 g de maïzéna, et 1/2 c/ café de agar/agar ( car les poires font plus de liquide que les pommes

- Quant la compote est un peu refroidie, la passer au moulin à légumes, grille fine , mélanger  avec le contenu du saladier,  et  ensuite  verser  dans les  petits  ramequins  beurrés.

- Faire cuire 30 mn environ  à  four  préchauffé  180 °

Cela donne un dessert déliceux : Suggestion -   créme anglaise en accompagnement !!!!

Ingrédients :

• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 12 cl de bon miel liquide mais qui a un gout un peu fort ( j’ai pris du châtaignier )
• 10 cl de café chaud
• 7 cl d’huile d’olive
• 300 g de farine ( 150 g farine  blanche – 150 g farine de sarrasin )
• 2 cuil à café bombées de levure chimique
• 2 cuil. à café rases de bicarbonate de soude
• 2 cuil. à café d’épices à pain d’épices
• 100 g de raisins secs

Préparation :

Battez les jaunes  œufs et le sucre pour obtenir un mélange léger et mousseux

Ajoutez l’huile, puis le miel dilué avec le café chaud, tout en mélangeant bien, pour obtenir une pâte homogène

Incorporez la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate de soude : la pâte doit être lisse

Ajoutez les blancs battus en neige

Ajoutez et les raisins

Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire votre gâteau au miel, à 180° C, pendant 45 min environ (selon la taille de votre moule)

Laissez refroidir avant de démouler sur grille

Ce gâteau au miel s’accompagne agréablement d’une compote de pommes ou d’abricots, ou le sumum :  une  crème anglaise .....

Commencez par couper toutes les carottes en rondelles ou en bâtonnets ..suivant l'humeur du jour !

Ensuite taillez en petits dés  un  talon de jambon

Dans la cocotte, faire revenir des oignons, des lardons, et quand ce mélange commence à blondir, ajoutez les carottes, les dès de jambon, un peu d'ail, de persil.  Poivrez. je ne sale pas, je trouve qu'avec les lardons et le jambon, cela  suffit .

Laisser mijoter au moins une heure,  et  si cela caramélise un peu c'est encore meilleur !

 100G de farine – 150 g de sucre – ½ paquet de levure  - 2 œufs – ¼ de l de lait  - 50 g de beurre + 20 g  (pour le plat) – 2 c/ s de rhum – 500 g de poires – 1/2paquet de sucre vanillé

-        Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure ; ajoutez les jaunes et un peu de lait. 

-        Versez sur la pâte le reste du lait  que vous avez fait bouillir avec le beurre : remuez bien, ajoutez le rhum et les blancs battus en neige ferme.  Versez la pâte dans un plat à gratin, largement beurré, couvrez de quartiers de poires et laissez cuire 40 mn à four moyen  (200 à 220) 

-        Servez tiède ou froid, saupoudré de sucre vanillé.

Variante : j’ai fait ce flan avec des pommes taillées en grosses tranches, j’ai mis du sucre roux, et j’ai remplacé le rhum par du calvados ……..  Aussi  bon   !

Merci Sylvie pour cette excellente recette.

Pour 6 pers.
- 1kg2 épaule d agneau coupée en morceaux
- 2 oignons émincés
- 1 gousse ail
- 500g carottes coupées en petits morceaux
- 3 courgettes coupées en petits morceaux
- 1 pte boite de concentré de tomates
- 1 c à soupe de farine
- 25 cl de vin blanc - 50cl de bouillon (bouillon de légumes +bouillon de bœuf
bouquet garni - sel poivre épices à couscous

- faire revenir les mordeaux d'épaule dans l'huile d'olive ;  quand les morceaux sont bien colorés ajouter les oignons, saupoudrer avec la farine, ajouter le concentré de tomates et mélanger bien puis ajouter le vin blanc et le bouillon chaud, l'ail, le bouquet garni; les carottes - sel poivre et épices -
- laisser mijoter 1h30, ensuite ajouter les courgettes
- cuire encore 30mn

- servir avec riz ou semoule ou boulgour
Plus c'est réchauffé meilleur c'est.

Pour 6 personnes :

·      6  à 8 pommes  - 250 g de farine  - 150 g de beurre salé et bien mou  et 50 g pour les pommes - 125 g de sucre ROUX – 1 poignée de raisins secs - 1 petit verre de calvados

Préparation :

1.   Pelez et coupez les pommes en morceaux, puis faites-les revenir dans le beurre - ajoutez 1 c / café de sucre roux- quand cela commence à roussir ajoutez   le calvados

2.  Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre salé et la farine pour obtenir une pâte bien sableuse (pratiquez longuement avec les doigts)

3.  au fond d’un plat de cuisson, disposez les pommes sautées et saupoudrez de miettes

4.  Faites cuire votre crumble aux pommes à 190° C pendant 40 à 50 min . Cela doit dorer ….