Préchauffer le  four  (  190 °  )

Râper  4  carottes  moyennes ( pas la grille trop  fine,  une  moyenne est  idéale  )

 A - Dans bol, mélanger les  ingrédients secs :

300 g  de farine

250 g de sucre

1 c a café de bicarbonate

1 c à thé de cannelle moulue

 1 c à café cumin en poudre

1 c à café de sel

 1 c café  de  levure

-        B - Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides :

3 œufs

10 cl huile végétale

15 cl de lait

                 Et personnellement  je  rajoute  un  peu  de  fleur  d’oranger

Dans le bol  A , incorporer en filet  le contenu  du     bol   B 

Remplir les moules à muffins   (  graissés  si pas  silicone )

Vérifier la cuisson au bout d'environ  25 mn  avec  la poite d'un couteau

Je raffole des pommes cuites. Voilà comment je fais :

- Dans mon petit plat, je dépose mes pommes après avoir ôter le coeur -  A la place je dépose un petit morceau de beurre salé, un peu de bon miel, et une noix .....  et  Hop au micro-ondes .
Le résultat est délicieux, et j'en fait facilement mon dîner .

Et en plus elles sont belles !!

Une petite recette peu onéreuse et délicieuse pour un  goûter d'hiver……

 - 6 craquelins - 1/2 l de lait sucré - 1 sachet de sucre vanillé -  6  pommes vidées et épluchées  -  beurre salé,  ou miel , ou confiture de fruits rouges - sucre en poudre

 Dans  un plat allant au four, posez les craquelins que vous imbibez avec le lait sucré  et tiède,

Posez  dans chacun d'eux une pomme roulée dans le sucre en poudre et le sucre vanillé

Remplissez le trou de cette pomme, de miel, de beurre salé ou  de confiture : au choix.  Passez au four moyen 15 à 20 min selon la variété  de  la pomme.

 Servez chaud ou tiède. 

MOELLEUX aux NOIX et MIEL

Pour 2 moelleux :

6 œufs

100 gr de sucre roux (cassonade)

150 gr de cerneaux de noix

100 gr de miel ( bon  )

 160 gr de beurre

50  gr de farine – 50 g de maizéna

1c/café de poudre levante

Préchauffer le four à 175°.

Au robot, réduire les cerneaux de noix en fine poudre.

Dans un grand saladier, blanchir les jaunes d'œufs et le sucre, ( je fais au batteur électrique)

Pendant ce temps faire fondre doucement le beurre puis monter les blancs d'œufs en neige.

Ajouter le beurre fondu et le miel au mélange œufs et sucre. Bien incorporer au fouet puis ajouter les noix et la farine, la maizéna, la levure,  puis finir en incorporant délicatement les blancs d'œufs.

Beurrer le fond de 2 moules  (environ 22 cm) puis y déposer dans chacun d'eux la pâte. Cuire jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée au centre du moelleux en ressorte sèche (environ 25 minutes).

Laisser refroidir et démouler.

Ingrédients : 1 grosse boite de pâté Hénaff, 200 g de farine ,100 g de fécule , 6 œufs , 250  g de beurre , 10 cl de cidre brut, 1 paquet de levure chimique, Mélange d’échalotes, persil ou coriandre hachés, 100 g de gruyère râpé, , sel et poivre du moulin et un peu de 4 épices
Préchauffer le four à 180°C.

-Dans une jatte mêler la farine, la fécule,  et la levure puis ajouter le sel et les quatre épices. les six œufs un à un tout en mélangeant au fouet .

-Dans le blender, mettre le pâté et le cidre. Et mixez grossièrement

-Incorporez dans la jatte, petit à petit le mélange : pâté et cidre   ainsi que le beurre fondu

-Ajouter le gruyère râpé, le pâté Hénaff avec le cidre  émietté (et enfin le mélange échalotes, persil ciselé très finement).

-Verser la pâte obtenue dans un moule à cake beurré, ou dans des petits moules à muffins.

-Enfournez pour une cuisson de 45 min, pour un cake, et 20 mn pour les muffins.

Morceau très délicat qui se trouve au-dessus du croupion d'une volaille.

[La Reynière, célèbre gourmand du siècle dernier] trouva son fils à table : Comment donc ! c'est vous qui faites embrocher sept dindons pour votre souper ! - Monsieur, je vous avais ouï dire assez souvent qu'il n'y a presque rien de bon dans une grosse dinde, et je n'en voulais manger que les sot-l'y-laisse (DECOURCHAMPS Souvenirs de la marquise de Créquy, t. IV, ch. 6)

 Préparation : 15 min Cuisson : 1h30

Ingrédients :

- 12 sot-l'y-laisse de dinde
- 1 oignons finement hachés

- 1 pincée de poudre de gingembre

- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 1/2 cuillère à soupe de curry

- 1  1/2 c/c de curcuma
- thym et laurier
- huile d'olive
- sel et poivre
-1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé

- 10 cl de cidre ( environ )
- 2 c/soupe de créme fraîche

Faire chauffer un fond d’huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer les sot-l’y-laisse sur chaque face. Saler et poivrer, réserver.

Y ajouter les oignons hachés ,

Ajouter alors la sauce soja, le gingembre, du thym, 1 feuille de laurier, le curry, le curcuma

bien mélanger, mouiller avec 10 cl de cidre , et ajoutez le 1/2 cube de bouillon de poule

Couvrir et laisser mijoter 1 h 30 à petits frémissements.

 - Quelques minutes avant de servir : dans une tasse mélanger 1 c/s de " Sauceline  ( de chez Maîzena) avec  la créme, et verser  dans la cocotte. Bien mélanger et laisser finir de  cuire.

 J'ai  servi  avec des  macaronis

La grenouille de Noël 
 

La grenouille a froid aux pieds
assise sous un pommier!
elle tricote des chaussettes
des chaussettes en laine bouclette
une rouge pour le pied gauche !
une verte pour le pied droit!
ce soir elle n'aura pas froid!
un bonnet pour sa tête
ce soir elle fera la fête!

Saison des pommes : et nous adorons cela !!

 - Étaler une pâte feuilletée ( j'arrive à faire 5 ronds dans une pâte classique )

- déposer les pommes coupées en fines lamelles bien  serrées

Dans un ramequin, je fais fondre du beurre  ( demi-sel ) du sucre roux, et un peu de jus de citron

- A l'aide d'un pinceau, je recouvre généreusement mes pommes de ce mélange 

- et au four  pour environ 30 mn -  bien surveiller !!!

- Attendre qu'elles tièdissent ,  très difficile ! -  et  déguster    ....... 

on peut aussi ajouter une boule de glace à la vanille  .

Je prends des petits jambonneaux ( avant) et salés ,

- Pour déssaller, je les pose dans une marmitte et les recouvre d'eau froide  ; quand l'eau frémit, je les sort, et les rince  bien  à l'eau froide. 

j'enlève une grande partie de la couenne ( avec un long couteaux fin )

- Dans une cocotte, mettre un peu d'huile d'olive, déposez les jambonneaux, les faire revenir, ajoutez une large C/S de miel,  faire bien dorer, ajouter environ 25 cl de jus d'orange, un peu de 4épices.

- Recouvrir avec de l'eau, ajoutez un " bouillon  cube", poivrez, et mettre le bouquet garni.

- Laissez mijotez à feu doux ( je  pose sur une plaque electique à 3) pendant 2 heures en retournant de temps en temps

Quand ils sont cuits, les sortir et vous pouvez les servir avec les légumes de votre choix. Pour moi c'est souvent avec du choux braisé.

Mais froid, c'est aussi délicieux, servi avec une salade verte. C'est pourquoi, j'en cuit toujours plusieurs à la fois.

Pour 4 petits gâteaux :
- 300 g de brunoise de légumes ( j'avais cela dans le congelo, Madame P. ! )
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème
- 2 oeufs
- des petites herbes ......

- Dans la sauteuse, faire revenir les légumes surgelés dans 1/s huile,  presque dorés
- saler, poivrer, et ajouter les petites herbes
- Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers, ajouter la crème et le lait  ( j' ai rajouté une pointe de cumin pour  donner du goût )
- Verser dans les lègumes , bien mélanger
- répartir dans des moules ( l'idéal en silicones, sinon beurrer )
- cuisson : environ 30 mn  à 190 °

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 180 g de farine
- 75 g de cassonade
- 30 g de noisettes en poudre
- 50 g de raisins de Corinthe ( trempés au  préalable dans du thé)
- 50 g de  gingembre frais
- 1 citron non traité
- 3 œufs
- 5 cuillères à soupe de lait
- 75 g de   beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 pincées de  sel

Pour le moule :
- 2 cuillères à soupe de  sucre  roux
 

Préparation de la recette :

- Râpez le gingembre.
- Prélevez le zeste du citron et râpez-le.
- Faites fondre le beurre doucement et laissez-le refroidir.
- Fouettez les œufs et le sucre dans une terrine jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajoutez-y le lait, le beurre fondu, le gingembre râpé et le zeste de citron.
- Ajoutez la farine tamisée, la levure et le sel . Mélangez bien.
- Incorporez enfin noisettes et raisins.
- Beurrez un moule à cake de 22 cm de long Versez la pâte dans le moule

- Mettre au four à 150°C et laissez cuire 45 mn.

Laissez un peu refroidir avant de démouler.

1 kg  de chou-fleur ( essentiellement les fleurs ) -1 ou 2 pommes de terre -  2 tablettes de bouillon de volaille - 200g de crème épaisse - 100 g de parmesan râpé - Poivre  - 1 bouquet  de thym - 1 litre d'eau

- Dans une casserole, mettre le chou-fleur, les pommes de terre coupées en petits morceaux, le bouquet de thym, les tablettes de bouillon, l'eau. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillon . Ne pas couvrir.  ( Pour le choux,  je  blanchi toujours avant : 5 m n à l'eau bouillante, j'égoutte, et je passe sous l'eau froide , afin qu'il arrête de cuire dans ma passoire ! )

- Vérifier la cuisson, ôter le thym, et mixer ( à la girafe ) . Ne  pas hésiter à y mettre le temps. Cela doit devenir mousseux.

- Incorporer la crème, et le parmesan.  Si besoin, redonner un coup de mixer.

- Servir  bien  chaud .

On peut  ajouter un croûton, une tranche de lard bien grillée  .....

Ce peut être préparé à l'avance et réchauffé ( doucement ! ) au dernier moment..

-        4 blancs d’œufs

-        250 g de  bon beurre un peu fondu

-        180 g d’amandes en poudre

-        3 g de levure chimique

-        Quelques gouttes de fleurs d’oranger

-        350 g de sucre glace

-    200 g de farine

-         Battre les blancs en neige en   ajoutant 1 ou 2 c/s du  sucre

-        Dans 1 saladier, déposer la farine, le sucre restant, la levure et les amandes. Mélanger. Ensuite, incorporez le beurre fondu, la fleur d’oranger et ajoutez les blancs d’œufs.  Délicatement bien mélanger l’ensemble

-        Tout de suite, déposer dans les moules, et faire cuire à four  210 ° pour environ 12 mn. Ils doivent atteindre une jolie couleur dorée.

-        Quand ils sont cuit, sortir du four, démouler, et laisser refroidir sur une grille.

1 pâte feuilletée

1 grosse boîte de thon au naturel (400 g)

2 tomates coupées en rondelles (ou une boite de tomates en boite) question de saison !

4 œufs

1 oignon coupé en fines lamelles

50 cl de crème fraîche

150 g de gruyère râpé

sel, poivre

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Posez la pâte dans un plat.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon coupé en fines lamelles, ajouter les tomates égouttées, et coupées en fines lamelles. Ajouter le thon bien égoutté, et émietté. Bien mélanger -  Laisser refroidir.

Sur la pâte, déposer la préparation de thon

Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez la crème fraîche, le gruyère salez, poivrez.

Mettez cette  préparation sur le thon (avec une fourchette faire pénétrer dans le thon), enfournez 20 min.

Servez avec une salade verte.

En France, 80% des poules élevées pour leurs oeufs sont élevées en cages.
Ces oiseaux sont enfermés dans de petites cages grillagées, alignées en batteries sur plusieurs niveaux - jusqu’à 8 étages - dans des hangars aveugles pouvant contenir simultanément jusqu’à 70 000 oiseaux. ! 

Pour tout connaître de la poule et ses oeufs, ici, un site qui me parait très instructif !

Je ne sais pas pour vous, mais moi, je ne sais pas  doser les quantités de pâtes : alors il en reste toujours, et comme il ne faut pas perdre : place à l'imagination.

 Ingrédients  : - un reste de pâtes de la veille
- 1  boîte de champignons de Paris (émincés, plus pratique) - 100 g de lardons fumés – 1 c/ café de moutarde - 2 belles C/Soupe  de crème fraîche – 1 bel oignon  haché - poivre

Préparation de la recette :

Egoutter les champignons et les faire sauter à la poêle dans un peu de matière grasse (beurre ou huile d’olive).
Ajouter les lardons, et les oignons  et faire dorer le tout sur feu vif.
Bien mélanger et laisser fondre doucement.

Enfin, ajouter les pâtes en les retournant bien

Dans un bol, ajouter  une bonne C/Café de moutarde et  la crème et bien mélanger  le tout. Ensuite versez sur les pâtes. Bien  mélanger le tout.

Un peu de poivre et servir.
Ne pas saler. ( lardons !)

 Et bien c'était délicieux .....

200 G de chocolat  noir - 60 g de farine - 80 g de sucre blanc - 120 g de beurre salé  - 4 gros oeufs

1- Préchauffer le four à 210°C.
Beurrer les  ramequins (12 portions).

2 - Faire fondre le chocolat coupé en carrés et le beurre dans une casserole puissance minimale.

3 -Pendant ce temps, mélanger les œufs et le sucre vivement afin d'obtenir un mélange mousseux.

4 - Lorsque la texture du chocolat est bien lisse, l'incorporer à la préparation et bien mélanger.

5 - Ajouter ensuite la farine et battre avec un fouet 1 min.

6 -Répartir la pâte dans les ramequins et enfourner pendant 9 à 11 min suivant votre four.

Pour finir... Le fondant est "fondant" lorsque le cœur n'est pas aussi gonflé que les bords.

pour 6 à 8 personnes                                                                       -  préparation : 15 mn

                                                                                                         -   cuisson        : 45 mn

- 150 gr de beurre.                                                                          -   difficulté       : facile

- 200 gr de chocolat noir.                                                              

- 250 gr de sucre en poudre.

-  125 gr de farine.

-   ¾  d’ un paquet de levure.

-   4 gros œufs.

-   1 verre de lait.

-   1 noix de beurre pour le moule.

-   1 cuiller à soupe de sucre pour le moule.

-    sel.

                                                #####################                                                                                                        

1  Faire fondre à feu doux le lait + le chocolat . Remuez afin que le mélange  n’ attache pas

2  Quand tout est fondu, mélangez hors du feu pour obtenir une pâte brillante ; Ajoutez le beurre

      ramolli en mélangeant et laissez refroidir.

3   Préchauffez le four à 160° . thermostat (  5/6 ).

4   Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’ à l’ obtention    

      d’ un mélange mousseux. 

5   Ajoutez la pâte du gâteau au chocolat puis la farine petit à petit et la levure.  

6   Ajoutez les blancs montés en neige avec une petite pincée de sel.    

7   Beurrez un moule à gâteau et saupoudrez-le de sucre. Eliminez l’ excédent de sucre en retournant 

     le moule. Versez la préparation dans le moule ainsi chemisé et enfournez le gâteau : env : 45 mn.

8   Servir avec une crème anglaise.

9   On peut décorer le gâteau avec des copeaux de chocolat blanc (ou autre).  

                                          &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&      

-        Le régal de Tiphaine  

 1  kg de purée de carottes  surgelées (ou bien faire sa purée maison; c'est plus long ! )

-        6 Œufs

-        200 g de crème fraiche

-        2 c à soupe de martini blanc

-        Un peu de noix de muscade – de 4 épices – sel poivres

Pour démoulage plus facile : j’aoute 1 dose d’agar-agar ( 4 g )

Pour la sauce : 400 g de fjord (environ) 1 bousin ail et fines herbes

-        Faire dégeler la purée (avec 1 c/soupe eau) au micro ondes

-        Laisser tiédir avant d’ajouter les œufs l’un après l’autre  en battant bien

-        Ajouter la crème, le sel, poivre et épices et l’agar-agar

Dans un moule (en silicone c’est encore mieux) faire cuire au four  190°au moins 40 à 45 mn

Faire le teste du pic pour voir si c‘est cuit.   Laisser refroidir.

La sauce : Bien mélanger  le Boursin avec le  Fjord 

Servir tout cela bien frais

J’ai  commencé par blanchir mon chou une première fois avec du bicarbonate, je le rince à l’eau froide, et je le remets à cuire dans l’eau bouillante.  Pas trop longtemps, j’aime qu’il reste croquant, et je rince à nouveau à l’eau froide,  pour qu’il ne continue pas à cuire.

Dans un plat à gratin, un peu d’huile d’olive, un peu d’ail en poudre ( c’était pour faire vite ) je pose mes bouquets de choux, et des œufs durs coupés en deux.

J’ai écrasé à la fourchette un Boursin « ail et fines herbes «  en y ajoutant de la crème fraiche liquide et légère !!!!.  J’ai étalé cette préparation sur mon chou, un peu de  gruyère râpé (juste un tout petit peu  pour  faire du gratin !)  et  au four.

C’était presque léger, et   très bon  

Des délices pour l'apéritif :

des tranches de baguette que vous faite   griller  - dessus un peu de confiture de figues, et terminer par un petit morceau de fromage de chèvre .

Un passage au four de quelques minutes ( à surveiller ! )  et  déguster .

C'est  délicieux.

Pour environ 2 douzaines de quiches :

( pour réaliser ces mini quiches, j'ai utilisé un moule flexipan  pour mini-tartelettes )

- 1 pâte feuilletée  épaisse

- 1 oeuf

- 3 c/s de crème fraîche

- 1/2 boursin  ail et fines herbes

- un peu de muscade en poudre

- des petits lardons  très fins.

• Avec le découpoir cannelé rond  découper des fonds de pâtes. Les déposer et les enfoncer dans les empreintes mini-tartelettes.
• Dans une poêle sans graisse, faire revenir les lardons . Bien  les surveiller,  car  ils  brûlent très vite. Quand ils sont dorés, les égoutier, et les déposer sur une feuille de papier absorbant.
• Mélanger la crème fraîche, l'oeuf, le bousin  écrasé à la fourchette, un peu de muscade
• Remplir les fonds de tartes, avec  3 ou 4 lardons, et dessus déposer le mélange.
• faire cuire à four chaud ( 180 ° environ ) pendant  environ  15 mn.

Elles se congèlent  très  bien, pour cela les laisser refroidir, et déposer la plaque dans le congélateur. Quand  congelés, vider la plaque, et mettre les  quiches  dans un sac.

4 suprêmes de pintade – 3 oignons – 1 orange – le jus d’un citron - 8 figues fraîches – 4 c s de miel liquide – 1 verre de vin blanc – 1 filet huile olive – 1 pincée gingembre – 1 pince curcuma – sel – poivre

1 – Râpez le zeste et récupérez le jus de l’orange

2 – Mélangez  le miel avec le gingembre. Trempez les suprêmes de pintade dans ce mélange et faites les poêler à l’huile d’olive, 1 mn de chaque côté, puis placez les dans le tagine.

3 -  Dans la même poêle, faites revenir les oignons 5 mn, ajoutez le zeste et le jus de l’orange, puis placez le tout dans le tajine. Ajoutez le jus de citron, un verre de vin blanc , couvrez et enfournez à 200 ° pendant 20mn

4 -  Lavez et coupez les figues en quartiers

5- Ajoutez les au tajine, poursuivez la cuisson  10 mn environ  et  servez .

( je remplace  les suprême de pintade, par de  beaux  blancs de poulet  et  c’est  excellent ! )

Ingrédients pour  4 personnes

-        2 avocats

-        1 Boursin ail et fines herbes

-        Le jus d’un demi citron

-        100 g de  dés de  saumon  fumé  ou  des  petites  crevettes

-        10 g de surimi râpé

Commencez par  écraser à la  fourchette les avocats,  ajoutez le citron ( pour éviter qu’ils ne noircissent ) le  Boursin.   Personnellement  j’ajoute  un peu de crème fraîche   ( légère  et liquide), cela fait un meilleur  délié.  Bien  mélanger et écraser l’ensemble

Dans la  verrine  ( comme il s’agit d’une entrée, j’utilise  des verres  à Whisky ) Placez une couche de râpé,  une couche du mélange  d’avocats, et finir par les dés de saumon,  ou bien les petites crevettes

( Pour les petites crevettes : j’achète au Super Marché   proche de chez nous !  des crevettes congelées,  elles ne sont pas chères. Je les décongèle,  les éponge  bien, et les  fait mariner dans un peu de citron  et une pointe de couteau de  gingembre. )

De délicieux petits gâteaux très légers:

·     200g d'amandes en poudre

·     150 g de sucre

·     100g de beurre fondu

·     4 œufs

 -     Fouetter ( au fouet électrique )  ensemble dans un saladier les œufs et le sucre pour obtenir un mélange homogène et bien gonflé

 -     Ajouter ensuite le beurre fondu, puis les amandes en poudre.

 -     Verser dans des petits  moules  à gâteaux   et faire cuire 12 minutes au four à 200°C. (four préchauffé au préalable).

- D'abord, je fais fondre un sac de fruits de mer ;  et miracle il me reste un fond de sac de julienne de lègumes ( Madame P.  c'est  bien pratique ). Alors le tout dans le poêlon pour faire décongeler .

- Quand bien décongelé, je verse dans une passoire, pour éliminer  toute l'eau, et j'éponge avec du papier essuie-tout.

- Dans mon poêlon, je mets un peu de beurre (nous sommes en Bretagne pardi !) et je remet mes fruits de mer à revenir

- j'ajoute un peu d"échalote, je poivre, et pour parfumer le tout,  un peu de poudre  de Neptune de chez Mr R.

- Sur une pâte feuilletée, j'ai déposé un restant de Petit Billy, déposé mes fruits de mer, et ensuite le mélange bien battu de : 3 oeufs - 1 c/soupe crème fraîche - un peu de cumin.

Et au four pour environ 20- 25m

Conclusion :elle est superbe  et  délicieuse.

je congèle le restant, cela nous fera un  prochain  dîner

Cake léger : BACON POIVRON OLIVES

    -        100G de filet de bacon fumé en tranche-        100 g poivron rouges – 8 olives noire-   1 branche de thym – 10 feuilles de basilic-        1 œuf – ½ yaourt brassé nature à 0 %-        80 g de farine – ½ paquet levure chimique-        1 c à café d’huile olive-        1 c/café de cumin en poudre – sel – poivre

 -Préchauffez le four à 6/7 (200 °). Lavez le poivron, coupez-le en 2 et retirez le cœur et les graines. Enfournez  pour 20 mn, chair sur le dessus pour débuter. Retournez à mi-cuisson et prolongez côté peau. Jusqu’à ce que celle-ci soi bien grillée. N’éteignez pas le four.

- Enfournez les poivrons encore chauds dans un sac congélation et laissez reposer 15 mn. Sortez-les, la peau se détache alors facilement.

- Mélangez la farine et la levure. Battez l’œuf à la fourchette avec le yaourt et l’huile. Incorporez la farine et la levure en fouettant jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Découpez les tranches de bacon en fines lanières, la chair du poivron en dés et émincez les olives  (dénoyautées). Ajoutez ces ingrédients dans la pâte, avec le cumin, le thym effeuillé et le basilic ciselé.

Salez, poivrez puis versez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

Enfournez pour 35 mn. Attendez le refroidissement pour démouler et servez  accompagné d’une salade ou comme Liliane ; en accompagnement apéritif