Pour accompagner vos  melons , pastèques   ou  même  certaines   terrines,  ou  bien  bien même un glaçage  sur  une   tarte aux  fraises : c'est   délicieux.

Ingrédients :

- Un botte de menthe  comprenant une bonne centaine de  feuilles (  environ  100 g )

- 700 g  de  sucre

- 6 g  de Agar-agar

Préparation :

- Faire infuser les feuilles de menthe dans  1.2 l d'eau bouillante pendant 30 mn

- filtrer et récupérer environ 1 litre de jus

- verser le jus et le sucre dans une casserole  et porter à ébullition . A partir de  ce moment compter 10 mn de cuisson tout en  remuant

- ajouter l'Agar-agar et  tourner  1 ou 2  mn

- écumer et  mettre en pot sans   attendre,  fermer, puis retourner les pots  1 mn. ensuite les remettre à l'endroit pour les laisser  refroidir